Kategorie: Raclette-Käse

Die verschiedenen Raclette-Käse aus dem Wallis

Ihr unumgängliches Reiseziel, um die hervorragende Qualität der Schweizer Käsetradition zu genießen und den Raclette-Käse in seiner ganzen Pracht zu entdecken. Hier feiern wir den Rohmilch-Raclettekäse, dieses außergewöhnliche Produkt, das Emblem des Wallis, einer Region, die für ihr althergebrachtes Know-how berühmt ist. Unsere Auswahl an Raclettekäse AOP (Appellation d'Origine Protégée) verspricht ein authentisches und geschmacksintensives Geschmackserlebnis.

Walliser Raclette AOP ist eine jahrhundertealte Tradition in der Schweiz, insbesondere im Kanton Wallis. Dieses Vorzeigeprodukt, Symbol für Geselligkeit und gemeinsames Essen, steht im Mittelpunkt unserer Leidenschaft. Es zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack aus, der das Ergebnis einer sorgfältigen Reifung und der Qualität der Rohmilch ist, und zwar sowohl in der klassischen Version als auch als Ziegenraclette.

Bei www.misterraclette.ch sind wir stolz darauf, eng mit den besten Raclette-Produzenten und -Käsern des Kantons zusammenzuarbeiten. Diese Geschmackskünstler, Erben eines von Generation zu Generation überlieferten Know-hows der Käseherstellung, stellen den Raclette-Käse nach traditionellen Methoden her und reifen ihn mehrere Monate lang in ihren Kellern. Der Raclettekäse, unser ganzer Stolz, ist das Ergebnis dieses einzigartigen Know-hows.

Unser Sortiment an Walliser Raclette-Käsen aus Kuhmilch AOP.

Dieses Sortiment richtet sich an alle Liebhaber authentischer Geschmäcker. Ob Sie nun einen milden, cremigen Teig oder einen ausgeprägteren Charakter mit ausgezeichneter Schmelzfähigkeit bevorzugen, wir bieten verschiedene Stücke an, die Ihren Gaumen erfreuen und Ihre Aperitifplatten bereichern werden. Vergessen Sie nicht, diese köstlichen Raclette-Käsestücke in Ihren Warenkorb zu legen, um eine gelungene Mahlzeit zu genießen.
Darüber hinaus engagieren wir uns in unserem Online-Shop dafür, den Reichtum der Gastronomie im Wallis aufzuwerten. Indem Sie sich für unsere Produkte entscheiden, unterstützen Sie eine lokale und nachhaltige Wirtschaft und tragen gleichzeitig zur Erhaltung eines einzigartigen kulinarischen Erbes bei. Denn unser Ziel ist es, dass Sie das Beste dieses Schweizer Juwels entdecken und schätzen lernen, dass wir mit der Zeit gehen, durch eine strenge Auswahl und eine gemeinsame Leidenschaft. Der Begriff „Raclette-Käse“ erhält hier seine volle Bedeutung, mit einer Vielfalt, die sich jedem Geschmackstyp und jeder Gelegenheit anpasst. Und hopp in den Einkaufskorb.

Welche Raclette-Käse gibt es von der Alm oder aus den Bergen, und woher kommt ihr Geschmack?

Raclette d'alpage sind Bergkäse, die während der Sommermonate größtenteils im Hochgebirge hergestellt werden (z. B. Alpage de Chaupalin), wo die Kühe oder Ziegen das frische und vielfältige Gras der Almen fressen (Verarbeitung). Diese reichhaltige Ernährung verleiht der Milch und damit auch dem Käse eine besonders reiche und vielfältige Palette an Geschmacksrichtungen, Aromen und Geschmäckern. Zu den beliebtesten Alm-Raclettekäsen gehört der Walliser Raclette AOP (Käsebeschreibung).

Wie viel Raclettekäse pro Person?

Die Menge an Raclettekäse, die Sie pro Person einplanen sollten, hängt von mehreren Faktoren ab, insbesondere vom Appetit der Gäste und der Anwesenheit von Beilagen. Als Faustregel wird empfohlen, zwischen 200 und 250 Gramm Käse pro Person zu rechnen. Es ist immer besser, etwas mehr Käse als nötig einzuplanen, damit es nicht knapp wird, vor allem, wenn die Gäste große Raclette-Fans sind.

Welcher Käse ist der beste für ein Raclette in der Schale oder im Laib?

Der beste Käse für ein Raclette hängt von Ihren persönlichen Vorlieben und Ihrem Verbrauch ab, aber ein Laib Walliser Raclettekäse AOP wird oft als die Option schlechthin angesehen. Sein einzigartiger Geschmack, seine zartschmelzende Textur und seine geschützte Herkunft machen ihn zu einer unverzichtbaren Wahl für ein authentisches Raclette. Andere Käsesorten wie Raclette d'alpage bieten interessante Varianten mit ausgeprägteren Aromen von den Bergweiden.

Welcher Käse wird in der Schweiz für ein Raclette verwendet?

Der in der Schweiz am häufigsten für ein Raclette verwendete Käselaib ist der Raclettekäse aus dem Kanton Wallis. Dieser Käse stammt aus dem Kanton Wallis und wird besonders wegen seiner zartschmelzenden Textur und seines einzigartigen Geschmacks geschätzt. Raclette aus dem Wallis wird aus Rohmilch hergestellt, was ihm einen reichen und authentischen Geschmack verleiht.

Dieser Käse aus gepresstem, ungekochtem Teig wird mehrere Monate lang im Keller gereift, wodurch sich seine unverwechselbaren Aromen entwickeln. Und warum sollten Sie nicht versuchen, Tommes zu schaben?

Welche Arten von Raclette-Käse gibt es?

Raclette-Käse unterscheiden sich durch ihre Herstellung, ihre Form und die Reifungstechniken (Reifung).
Von diesen Käsesorten werden einige aus Rohmilch hergestellt, während andere pasteurisierte Milch verwenden.

Die Laibe variieren in Größe, Gewicht und Textur, aber alle müssen einen Teig haben, der so schmelzend ist, dass er leicht abgeschabt werden kann. Wir haben Raclettekäse von Kühen und auch Raclettekäse von Schafen.

Der Laktosegehalt ist so gering, dass wir davon ausgehen können, dass Raclettekäse laktosefrei ist. Also noch mehr Raclette-Genuss beim Kochen verschiedener Käsegerichte.

Welcher Hartkäse könnte den selbstgemachten Raclettekäse ersetzen?

Wenn Sie keine Laibe Raclettekäse aus dem Wallis zur Hand haben, kommen mehrere Alternativen in Betracht. Eine davon ist Morbier, ein halbharter Käse aus dem Jura, der sehr gut als Ersatz für Raclettekäse dienen kann. Seine Textur ist zartschmelzend genug, um auf die gleiche Weise verwendet zu werden. Ein weiterer Käse, der sich gut als Ersatz eignet, ist der Reblochon, dank seines cremigen Teigs und seines milden Geschmacks. Für eine würzigere Variante kann auch ein Pfefferkäse den Zweck erfüllen.

Weltmeisterschaften im Raclette

Ende Oktober 2023 fand in der kleinen Ortschaft Morgins im Herzen des Wallis in der Schweiz ein Ereignis statt, das in die Geschichte eingehen und mit jedem großen Weltcup konkurrieren könnte: die 1. Raclette-Weltmeisterschaft! Es war ein riesiger Erfolg, bei dem Käse verschiedener Arten, Kategorien und Herkunft (auch Alp) zur Verkostung aufgestellt wurden, wobei jeder Käse seine eigene Form und seinen eigenen Verkostungscode hatte, so die Bedingungen des Wettbewerbs. Ich glaube, dass diese Veranstaltung jedes Jahr stattfinden wird.