Collection: Fromage à raclette

Les différents fromages à raclette du Valais

Votre destination incontournable pour savourer l'excellence de la tradition fromagère suisse et découvrir le fromage raclette dans toute sa splendeur. Ici, nous célébrons le fromage au lait cru à raclette, ce produit d'exception, emblème du Valais, région réputée pour son savoir-faire ancestral. Notre sélection de fromage raclette AOP (Appellation d'Origine Protégée) promet une expérience gustative authentique et riche en saveurs.

La Raclette du Valais AOP est une tradition séculaire en Suisse, particulièrement dans le canton valaisan. Ce produit phare, symbole de convivialité et de partage, est au cœur de notre passion. Il se distingue par son goût unique, fruit d'un affinage méticuleux et de la qualité du lait cru, que ce soit en version classique ou en raclette de chèvre.

Chez www.misterraclette.ch, nous sommes fiers de travailler en étroite collaboration avec les meilleurs producteurs et fromagers de raclette du canton. Ces artisans du goût, héritiers d'un savoir-faire de fabrication du fromage transmis de génération en génération, fabriquent le fromage raclette selon des méthodes traditionnelles et l'affinent dans leurs caves pendant plusieurs mois. Ce fromage à raclette, notre fierté, est le fruit de ce savoir-faire unique.

Notre gamme de fromages au lait de vache à Raclette du Valais AOP

Cette gamme se destine à tous les amateurs de saveurs authentiques. Que vous préfériez une pâte douce et crémeuse ou un caractère plus prononcé avec une excellente capacité de fonte, nous proposons diverses pièces qui sauront ravir vos papilles et agrémenter vos plateaux apéritifs. N'oubliez pas d'ajouter ces délicieuses pièces de fromage raclette à votre panier pour un repas réussi.
Par ailleurs, sur notre site boutique en ligne, nous nous engageons à valoriser la richesse de la gastronomie en Valais. En choisissant nos produits, vous soutenez une économie locale et durable, tout en contribuant à la préservation d'un patrimoine culinaire unique. En effet, notre objectif est de vous faire découvrir et apprécier le meilleur de ce joyau suisse, de rester à la page, à travers une sélection rigoureuse et une passion commune. Le terme « fromage raclette » prend ici tout son sens, avec une variété qui s'adapte à chaque type de goût et d'occasion. Et hop dans le panier panier panier.

Quels sont les fromages à raclette d'alpage ou de montagne et d'où vient leur goût ?

Les fromages de montagne à raclette d'alpage sont des fromages produits en grande partie en haute montagne durant la période estivale (ex. Alpage de Chaupalin), où les vaches ou chèvres se nourrissent de l'herbe fraîche et diversifiée des alpages (transformation). Cette alimentation riche confère au lait, et donc au fromage, une palette de saveurs, de goûts et d'arômes particulièrement riches et variées. Parmi les fromages à raclette d'alpage les plus appréciés, on trouve la Raclette du Valais AOP (descriptif du fromage).

Quelle quantité de fromage à raclette par personne ?

La quantité de fromage à raclette à prévoir par personne dépend de plusieurs facteurs, notamment l'appétit des convives et la présence d'accompagnements. En règle générale, on conseille de compter entre 200 et 250 grammes de fromage par personne. Il est toujours préférable de prévoir un peu plus de fromage que nécessaire pour éviter de manquer, surtout si les convives sont de grands amateurs de raclette.

Quel est le meilleur fromage pour une raclette à la coupe ou en meule ?

Le meilleur fromage pour une raclette dépend de vos préférences personnelles et de votre consommation, mais la meule de fromage raclette du Valais AOP est souvent considéré comme l'option par excellence. Son goût unique, sa texture fondante et son origine protégée en font un choix incontournable pour une raclette authentique. D'autres fromages, comme la raclette d'alpage, offrent des variantes intéressantes avec des saveurs plus prononcées issues des pâturages de montagne.

Quel fromage est utilisé en Suisse pour faire une raclette ?

En Suisse, la meule de fromage le plus couramment utilisé pour faire une raclette est le fromage à raclette du canton du Valais. Ce fromage, originaire du canton du Valais, est particulièrement apprécié pour sa texture fondante et son goût unique. La raclette du Valais est fabriquée à partir de lait cru, ce qui lui confère une saveur riche et authentique.

Ce fromage à pâte pressée non cuite est affiné en cave pendant plusieurs mois, ce qui permet de développer ses arômes distinctifs. Et pourquoi pas essayer de racler des tommes ?

Quels sont les fromages à raclette ?

Les fromages à raclette se distinguent par leur fabrication, leur forme et les techniques d'affinage (maturation).
Parmi ces fromages, certains sont fabriqués avec du lait cru, tandis que d'autres utilisent du lait pasteurisé.

Les meules varient en taille, en poids et en texture, mais toutes doivent avoir une pâte suffisamment fondante pour être raclées facilement. Nous avons des fromages à raclette de vache et des fromages à raclette de brebis également.

La teneur en lactose est tellement faible que nous pouvons considérer que le fromage à raclette est sans lactose. Donc encore plus de plaisirs du raclette en cuisinant différents mets au fromage.

Quel fromage à pâte dure pourrait remplacer le fromage à raclette maison ?

Si vous n'avez pas de meules de fromage à raclette du Valais sous la main, plusieurs alternatives peuvent être envisagées. Parmi elles, le Morbier, un fromage à pâte semi-dure originaire du Jura, peut très bien remplacer le fromage à raclette. Sa texture est suffisamment fondante pour être utilisée de la même manière. Un autre fromage qui se prête bien à la substitution est le Reblochon, grâce à sa pâte crémeuse et son goût doux. Pour une variante plus épicée, un fromage au poivre peut également faire l'affaire.

Championnats du monde de la raclette

Fin octobre 2023, la petite localité de Morgins située au cœur du Valais en Suisse, a accueilli un événement qui pourrait bien venir être gravé dans l'histoire et rivaliser avec n'importe quelle grande coupe du monde : la 1ère édition des Championnats du Monde de la Raclette ! Ce fut un énorme succès, où les fromages de différents types, catégories et origines (également alpe) ont été mis en ligne pour une dégustation, chacun ayant sa propre forme et son propre code de dégustation, selon les termes du concours. Je crois que cette manifestation sera organisée chaque année.