La plus grande raclette du monde : un record légendaire gravé à Sierre en 1998
173.134 mètres de long. 7 000 convives. 2 376 kg de fromage. 25 000 francs de budget. Le 22 août 1998, la petite ville valaisanne de Sierre est entrée dans l’histoire culinaire en organisant la plus grande raclette du monde à Sierre.
Un exploit collectif hors du commun de la plus grande raclette, digne d’un record du livre du Guinness Book, qui a marqué à jamais les esprits et l’identité gourmande de tout un canton.
Est-ce que ce record est comparable à l'événement du samedi soir à Martigny de 2025 ?
Un four à raclette de tous les superlatifs inscrit dans le Guinness Book
Installé sur l’avenue du Général-Guisan, le four à raclette géant atteignait une longueur précisément mesurée de 173 mètres, certifiée au laser par le géomètre Roger Warpe-lin en présence d’avocats et de témoins officiels.
L’ingéniosité ? Le four à raclette était fabriqué à partir de glissières d’autoroute, détournées pour l’occasion en piste de chauffe fromagère.
Le briquet ayant allumé la première flamme était celui des JO Sion-Valais 2006. Il a traversé 28 pays, depuis Olympie en Grèce jusqu’à son arrivée à Sierre.
Pour le faire fonctionner, il a fallu :
- 25m3 de bois,
- 10 bûcherons
- 10 litres de pâte à brûler,
-
35 râcleurs
Des chiffres à faire fondre d’envie pour le plus grande raclette du monde
Voici quelques données saisissantes pour ce record du monde :
- 2 376 kg de fromage à raclette provenant de meules affinées à 2 540 mètres d’altitude.
- 450 kg de pommes de terre
- 4698 cornichons
- 3687 oignons,
- 4 898 portions servies.
- 6 000 assiettes, fourchettes, couteaux et verres distribués
- 25 000 francs de budget couvert uniquement par des sponsors.
-
7 000 personnes servies en une seule soirée.
L'excellence du fromage, quant à lui, était d'origine de toutes les régions du Valais. On parle de 90 meules de fromages, 30 km de religieuses (la croûte du fromage fondu)… un symbole de diversité et d’unité culinaire.
Une ambiance de folie populaire autour de la vraie raclette au fromage
Derrière cette performance de record du monde, il y avait l’anniversaire des 30 ans de la Jeune Chambre Économique (JCE) de Sierre. Toute la ville s’était mobilisée : sociétés de quartier, office du tourisme, commerçants, musiciens… Une fête gratuite, ouverte à tous, dans une ambiance carnavalesque avec tambours, fifres, accordéonistes, bûcherons, et bien sûr, des racleurs !
Le curé François-Xavier Amherdt a même lu une ode à la religieuse, comparant la croûte fondue à des figures locales dans un ton aussi sacré que malicieux. Le général Bernard Schwery, lui, a procédé à la bénédiction officielle du four et à l’assermentation solennelle des racleurs.
Un record, une fierté, une légende
L’objectif de faire homologuer ce record mondial et d'inscrire cette performance au patrimoine valaisan, a été pris très au sérieux. L'inscription au Guinness Book était prête à être envoyée dès le lundi suivant. Charles-Albert Antille, figure locale, a rebaptisé l’esplanade devant le Casino en Place du Four, en hommage à cet événement et résultat historique.
« On a été complètement débordés par la foule », confiait Anne-Dominique Zufferey, organisatrice principale du projet.
Et dans les derniers épisodes ? Martigny a relevé et gagné le défi ?
27 ans après le succès et l’exploit de la plus grande raclette valaisanne du monde à Sierre, Martigny a relevé le défi et réussi un nouvel exploit historique, un nouveau record du monde de la véritable raclette (sans raclonette).
Le 5 avril 2025, la ville a réuni 4 893 convives autour d’une raclette géante, surpassant ainsi la tentative de records précédemment détenus par la France avec sa raclonette sur charcuterie.
Avec plus de deux tonnes de Raclette du Valais AOP, des tonnes de pommes de terre, de cornichons, des centaines de litres de vin, 361 racleurs bénévoles mobilisés et tout cela chapeauté par l'ambassadeur de la raclette, Eddy Baillifard et le directeur de Myexpo, l’événement a été un triomphe populaire, convivial et fier de ses racines valaisannes.
Mais peut-on vraiment "battre" une raclette comme celle de Sierre en Suisse ? Car plus qu’un simple record, celle de 1998 reste une légende vivante, une fête folle de la gastronomie, gratuite, spontanée et qui célèbre la raclette avec un tel engouement du public. Une raclette mythique autour de l'authenticité, fondue à jamais dans le cœur des Valaisans.
La rédaction de cet article a été rendue possible grâce à Jérémy Zuber, responsable marketing au Nouvelliste, que nous remercions chaleureusement pour son info précieuse et son
