Championnat du monde de la raclette 2025
Le championnat du monde de la raclette est un événement incontournable pour les amateurs de ce plat emblématique. Organisé dans le charmant village de Morgins, situé au cœur des Portes du Soleil et de la Région Dents du Midi, cette compétition célèbre le savoir-faire des producteurs de raclette. La prochaine édition, prévue du 24 au 26 octobre 2025, promet d’être un rendez-vous mémorable pour les passionnés de gastronomie et de traditions.
Une compétition unique au monde
Le championnat du monde de la raclette rassemble les meilleurs producteurs locaux et internationaux. Lors de la première édition, plus de 10 000 visiteurs s’étaient rendus à Morgins, où plus de 30 000 raclettes avaient été servies. Cet événement met en avant des catégories telles que les raclettes au lait cru, au lait cru d’alpage et au lait pasteurisé. Permettant ainsi aux producteurs de démontrer leur expertise. Cette compétition vise également à valoriser les producteurs locaux et à promouvoir la richesse du terroir suisse.
Un village dédié à la raclette
Pour le grand bonheur des amateurs de raclette, pendant trois jours, le Village de la Raclette devient le cœur battant de l’événement. Les visiteurs peuvent y déguster les meilleures raclettes, découvrir des produits locaux et participer à diverses animations. En soirée, un DJ set et un bal populaire animent l’atmosphère festive, offrant une expérience complète aux amateurs de raclette. Ce village met également en lumière la tradition pastorale locale, notamment grâce à des initiatives comme La Cavagne et sa cave d’affinage automatisée.
Une organisation exemplaire
Le succès du championnat organisé par la région dents du midi, repose sur une organisation rigoureuse menée par un comité composé de professionnels bénévoles. Cet événement biennal attire des participants et des visiteurs du monde entier. Renforçant ainsi la notoriété de Morgins et des Portes du Soleil en tant que destination gastronomique et culturelle.
Les critères de sélection pour les producteurs participant aux Championnats du Monde de la Raclette
Les critères de sélection pour les producteurs participant aux Championnats du Monde de la Raclette sont rigoureux et visent à garantir la qualité et l'excellence des fromages en compétition et la mise en valeur des producteurs. Voici les principaux éléments pris en compte :
1. Catégories de Fromages
Les producteurs doivent inscrire leurs fromages dans l'une des trois principales catégories :
- Raclette au lait cru d’alpage : Fromage fabriqué exclusivement en alpage avec du lait cru provenant de vaches qui paissent en altitude.
- Raclette au lait cru : Fromage élaboré avec du lait cru, mais sans obligation d’être produit en alpage.
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Autres variétés innovantes : Fromages à raclette utilisant des procédés différents, comme le lait pasteurisé ou thermisé.
2. Origine et qualité du Lait
Le lait utilisé pour la fabrication doit être de haute qualité et respecter les normes locales. Par exemple, pour les raclettes d’alpage, le lait doit provenir de vaches nourries naturellement dans les pâturages alpins, ce qui confère des saveurs uniques au fromage.
3. Critères d'évaluation par le jury
Les fromages sont jugés selon plusieurs aspects techniques et organoleptiques :
- Texture : Homogénéité et consistance du fromage.
- Apparence : Aspect visuel du fromage avant et après la fonte.
- Arômes : Richesse et complexité des parfums dégagés.
- Goût : Équilibre des saveurs, longueur en bouche et intensité aromatique.
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Impression générale : Harmonie globale entre tous les éléments.
4. Respect des traditions ou innovations
Les producteurs peuvent choisir de mettre en avant leur respect des méthodes traditionnelles ou proposer des innovations dans la fabrication. Cela permet de valoriser à la fois le patrimoine culinaire et la créativité.
5. Participation internationale
Les participants viennent de divers pays, notamment la Suisse, la France, l’Italie, la Belgique, le Canada et d'autres régions. Cette diversité enrichit la compétition tout en mettant en lumière les spécificités locales de chaque terroir.
6. Processus de sélection
Avant d’accéder au concours final qui se déroulera le 26 octobre 2025, les fromages passent par une phase éliminatoire. Où un jury composé de professionnels (maîtres fromagers, affineurs) et de consommateurs évalue leur qualité. Les meilleurs produits sont ensuite jugés par un "superjury" international d’experts reconnus. Ces critères garantissent que seuls les meilleurs fromages à raclette, respectant à la fois tradition et qualité, atteignent les plus hautes distinctions lors de cet événement prestigieux.
Rendez-vous dans la salle des concours pour une mise en valeur des meilleurs fromages du monde.
